Purtroppo, questa ricetta per l’insalata è caduta nell’oblio, anche se un tempo era uno splendido ornamento per la tavola. L’insalata “Gabbiana” era molto apprezzata nei ristoranti dell’epoca prerivoluzionaria.
Gli ingredienti per prepararla sono semplici e facilmente reperibili. Nonostante non contenga carne né pesce, questa insalata sorprende per il suo sapore ricco e la sua consistenza soddisfacente. In alcune versioni della ricetta, si aggiungono cetrioli freschi o sott’aceto, ma la scelta resta a voi.
Ingredienti:
Uova di gallina – 4-5 pezzi
Piselli verdi in scatola – 1 barattolo (250 ml)
Formaggio a pasta dura – 200 grammi
Cipolla (preferibilmente bianca o rossa) – 1 pezzo
Per il condimento: maionese o panna acida.
Procedimento:
Cuocete le uova fino a che saranno sode, lasciatele raffreddare, sgusciatele e tagliatele a pezzetti piccoli. Tritate la cipolla a dadini minuscoli e versateci sopra acqua bollente per eliminare l’amaro pungente. Grattugiate il formaggio con una grattugia media, lasciandone da parte un po’ per decorare il piatto. Scolate l’acqua dai piselli.
In una ciotola capiente unite:
i dadini di uovo
la cipolla sbollentata
il formaggio grattugiato
i piselli verdi
Mescolate il tutto e condite con la maionese.
L’insalata “Gabbiana” è pronta per essere servita! Vi auguriamo di godere appieno del suo sapore unico e delizioso!
